ブログ｜株式会社境関養豚

皆さんこんにちは！

株式会社境関養豚、更新担当の中西です！

～やりがい～

1｜養豚場の役割と価値

養豚は単に豚肉を生産する仕事ではありません。
安定供給・安全安心・地域循環の三拍子を担い、飼料→豚→堆肥→農地という循環を回しながら、食卓に“日常のタンパク質”を届ける基盤産業です。

2｜いま求められている主なニーズ 📈

• 食料安全保障と安定供給
  価格変動や国際情勢の中でも、数量と品質を切らさない体制づくり。

• 衛生・防疫（バイオセキュリティ）
  進入防止・早期発見・迅速隔離。動線・消毒・ワクチネーションの徹底。

• アニマルウェルフェア
  群飼設計、床材・温湿度、疼痛管理。ストレス低減は成績にも直結。

• 環境・ESG
  臭気・排水の適正管理、堆肥化・バイオガス化、カーボンフットプリントの削減。

• 人材とデジタル化
  少人数で回す省力化、センサー・カメラ・データで“見える化”と標準化。

• ブランド化と多様な販路
  テロワール（飼料・水・気候）や飼養哲学を“物語化”し、直販・外食・ECへ。

3｜この仕事のやりがい 🌟

• いのちを育てる達成感
  配合・環境・ケアの積み重ねが健康な群と良質な枝肉に結びつく手応え。

• 数値で語れる面白さ
  日増体重、FCR、離乳頭数、死亡率…一つの改善が全体の生産性を押し上げる“経営としての醍醐味”。

• 食卓までつながる誇り
  自分たちの豚が「美味しかった」「また買いたい」と指名される喜び。

• 地域循環への貢献
  堆肥が地元の野菜や米を育て、その副産物が飼料に戻る——循環の中心にいる実感。

• チームでものづくり
  担当者ごとの観察眼・手技・記録が噛み合い、群全体が良くなる“現場力”の快感。

4｜やりがい×ニーズが交差する瞬間 💬

• 暑熱期の環境制御を見直し、死亡率を半減
  → 「今年は落ち着いて出荷できた」と加工業者・小売から感謝。

• ウェルフェア対応＋物語化でブランド立ち上げ
  → 直売所でリピート率が上がり、価格の適正化とスタッフの誇りが両立。

• バイオガス導入で臭気・電気代を同時改善
  → 近隣の理解が進み、見学受け入れで採用にも好影響。

5｜すぐに効く“現場ミニ戦略”📝

1. 見える化ダッシュボード
   　日齢・温湿度・給餌量・咳検知・落穂拾い（ロス）を一画面集約。朝会で5分レビュー。

2. バイオセキュリティの動線設計
   　“清潔・汚染の境界”を色分けし、ヒト・モノ・車両の一方通行化。

3. ウェルフェアKPIを明文化
   　立てやすさ・傷・跛行・吸い傷などの週次チェックを定量化。

4. 飼料最適化の小実験
   　副産飼料や飼料米の配合比を小規模ABテスト→良い結果のみ本線に採用。

5. 物語の棚卸し
   　水源・飼料・風土・農家の哲学を言語化し、POP/EC/見学導線に展開。

6｜“成果が見える”KPIの例（目安）📊

• 繁殖：離乳頭数、離乳までの死亡率、再発情日数

• 肥育：日増体重（g/日）、FCR（飼料要求率）、出荷日齢

• 衛生：抗菌剤使用量（mg/PCU）、咳・下痢スコア、事故ゼロ日数

• 環境：臭気苦情件数、電力・LPガス使用/出荷頭数、メタン回収量

• 販売：規格外率、歩留、リピート注文比率・指名買い率

※農場条件で最適値は異なります。まずは“自分の基準線”を作り、そこから改善幅を追うのがコツ。

7｜これからの展望 🚀

• AI×IoTで“壊れる前に手を打つ”：早期発見・予知保全が標準に。

• カーボンスマート養豚：堆肥の高度化・バイオガス・再エネの組み合わせで脱炭素と収益性を両立。

• 国産・代替飼料の比率アップ：価格変動リスクを和らげる“地産飼料”戦略。

• ウェルフェアの国際整合：基準適合が輸出やブランドの“入場券”へ。

• 六次化・直販の深化：加工・外食連携、観光・教育とのクロスオーバー。

まとめ ✨

養豚場業は、

• 安定供給・衛生・ウェルフェア・環境・人材という強いニーズに応えながら、

• いのちを育てる達成感、数値で語れる面白さ、地域循環の誇りという大きなやりがいを提供する仕事。

“人の目と手＋データ”で現場を磨き、物語とと

お問い合わせは↓をタップ

皆さんこんにちは！

株式会社境関養豚、更新担当の中西です！

～変遷～

1｜原点：自給的畜産から専業化へ（〜1950年代）

戦前〜戦後直後の養豚は、農家の副業的・自給的な家畜飼養が中心。
台所残さや副産物を飼料にして、**家計と地域循環を支える“小さな畜産”**でした。
やがて都市化と食生活の近代化に伴い、肉・脂の安定供給が社会的課題となり、専業化への道が開かれます。

2｜高度経済成長期：系統豚導入と増頭・分業（1960〜70年代）

国産豚肉の需要が急伸。ランドレース、ラージホワイト、デュロックなどの血統導入で改良・増体が進みます。

• 飼料：穀物主体へ移行、配合飼料工場の整備

• 経営：種豚・肥育・出荷の分業体制が広がる

• インフラ：と畜・流通の近代化、冷蔵・冷凍網の整備
  この時代に「量の安定供給」という社会ミッションが確立しました。

3｜効率化と大型化の波：疾病管理・品質管理の胎動（1980〜90年代）

大規模化・省力化が進む一方、疾病リスク管理の重要性が前面化。ワクチンやバイオセキュリティの整備が広がります。

• ハウジング：ウインドレス豚舎、換気・給餌の自動化

• 品質：枝肉格付・歩留向上を意識した改良

• 管理：HACCP的発想や衛生管理マニュアルの普及
  生産者は「多頭化×健康管理」の両立に本格的に挑み始めました。

4｜安全・安心とブランド化の時代（2000年代）️

食の安心が求められ、トレーサビリティや生産履歴管理が当たり前に。

• 地域銘柄豚の台頭（飼料・水・飼養方法の“物語化”）

• 直販・外食連携・六次化で顔の見える豚肉へ

• 環境対応：堆肥化や臭気対策、排水処理の高度化
  「安全＋おいしさ＋物語」が価値の三本柱に。

5｜スマート化とアニマルウェルフェア（2010年代）

ICTが現場に浸透。見える化×自動化で省人・高精度の管理へ。

• センサーで温湿度・CO₂・アンモニアを常時監視、換気・ミストを自動制御

• カメラ・マイクで行動や咳を検知、早期発見・早期対処

• ウェルフェア：群飼・ストール見直し、ストレス低減、疼痛管理への配慮

• エネルギー：バイオガス化やソーラー導入で再エネと循環を両立
  “効率”だけでなく“いのちへの配慮”が経営価値に直結する時代へ。

6｜2020年代：レジリエンスとDX、ESGへの接続

国際的な感染症リスクに備えた防疫体制の強化や、気候変動下での暑熱対策が必須に。
同時に、データドリブン経営が標準化しています。

• AI給餌・発情検知・体重推定、ゲノミックセレクションの活用

• 飼料高騰への備え：副産飼料・国産飼料、配合最適化のアルゴリズム導入

• 抗菌剤使用の適正化とAMR対策（獣医連携・サーベイランス）

• ESG開示：カーボンフットプリント、水・廃棄物指標、動物福祉指標の可視化
  「強く、しなやかな養豚経営」をデータと仕組みでつくる段階に入りました。

7｜タイムラインで振り返る ⏱️

• 〜1950s：副業的・自給的 → 専業化の萌芽

• 1960–70s：改良・配合飼料・分業で量の安定供給

• 1980–90s：多頭化と疾病管理・衛生管理

• 2000s：安全・ブランド化・環境対応

• 2010s：スマート化とアニマルウェルフェア

• 2020s：DX・レジリエンス・ESGの統合

8｜これからの養豚を形づくる5つの潮流

1. データ一元化：飼料・環境・健康・出荷を同じダッシュボードで意思決定

2. カーボンスマート養豚：バイオガス・堆肥還元・再エネで“負から価値へ”

3. 国産飼料×代替飼料：麦・飼料米、副産物、昆虫由来などでレジリエンス強化

4. ウェルフェアの標準化：行動ニーズ・群飼設計・ハンドリング教育をKPI化

5. ブランドの深化：テロワール（気候・水・飼料）を語る“ストーリー・ミート”戦略

9｜変わらない核：現場力と地域循環 ♻️

テクノロジーが進んでも、日々の観察・清掃・温度管理・給餌の丁寧さが群の健康を左右します。
堆肥を田畑へ、作物を飼料へ戻す地域循環は、これまでもこれからも養豚の強み。
人の目・手・勘にデータを重ねることで、次の一歩がより確かなものになります。

まとめ ✨

養豚場業は、

• 自給的畜産から始まり、量の安定供給を経て、

• 安全・ブランド化、スマート化・ウェルフェア、

• そしてDX×ESGの統合へ──。

“いのちを育て、地域を循環させ、暮らしを支える”という本質はそのままに、技術と社会要請に応じてしなやかに進化してきました。次の10年は、データと物語、循環と付加価値を結びつける時代です

お問い合わせは↓をタップ

皆さんこんにちは！

株式会社境関養豚、更新担当の中西です！

～おいしさと環境を両立～

生産性・動物福祉・環境配慮・地域信頼を同時に満たすのが、これからの養豚。ここでは、現場で実装できる循環の設計図（KPI→飼養→資源化→発信）を具体的に解説します。

1. 経営のKPIを“見える化”する

• 出産間隔・離乳頭数・離乳体重

• 日増体・飼料要求率（FCR）・出荷日齢

• 枝肉歩留・脂肪厚の安定性

• ロス率（淘汰・事故）・電力・水使用量/頭
  → 月次で**“赤・黄・緑”の信号管理。改善会議は数字→現場→対策**の順で。

2. 繁殖・分娩・子豚ケア

• 母豚BCS（体況）管理：薄すぎ・太り過ぎは生産性低下に直結。

• 発情発見と授精タイミングの精度向上（観察・センサー併用も有効）。

• 分娩前後：保温・乾燥・圧死防止バー・初乳確保を徹底。

• 処置は地域ルール・ガイドラインに沿って痛み・ストレスの最小化を配慮。

3. 飼料戦略：地元と胃袋をつなぐ

• 段階別給与（妊娠・授乳・育成・肥育で栄養最適化）。

• 地元副産物の活用（規格外農産物・酒粕など）※品質・安全を確認の上で。

• カビ毒・異物管理：ロット管理と除去の仕組み。

• 給餌ロス削減：こぼれ・残飼の定点観測、ペレット径・水分の見直し。

4. 快適性と動物福祉

• 暑熱対策：換気・ミスト・遮光・断熱。

• 寒冷対策：保温・風よけ・局所暖房。❄️

• 群管理：スペース・床材・遊具（わら/吊り玩具）で行動欲求に配慮。

• 水：流量・温度・水質を定期チェック（飲水は成長と健康の基礎）。

5. 糞尿の資源化とにおい対策 ♻️

• 固液分離→堆肥化：切り返し・含水管理、温度データを記録。

• バイオガス：発電・温水利用でエネルギー循環。

• 液肥の施用計画：土壌分析→施肥設計→散布の三点セット。

• におい：フタ・カバー・スクラバー・生物脱臭・活性炭の組合せで低減。

• 運搬ルート・時間の工夫で近隣への影響を最小化。

6. 地域とのコミュニケーション

• 年1回の説明会：におい対策・交通配慮・緑化計画を共有。

• 苦情対応プロトコル：受付→現場確認→対策→報告を時系列で記録。

• 見学・直販：衛生ルールの範囲で「開かれた農場」を演出。

7. DXで省力＆精度アップ

• 環境センサー（温湿度・CO₂・NH₃）とアラート運用。

• RFID/個体管理で繁殖・投薬・ワクチンの台帳自動化。

• 給餌機・給水のIoTでロス検知、異常を早期に見つける。

• ダッシュボードでKPIを可視化、スマホで共有。

8. ブランド化・販路づくり

• 飼養ストーリー（飼料・水・環境・福祉への配慮）を言葉と写真で伝える。

• 部位別の価値提案：ロース/肩ロース/バラ/モモ/ヒレの食べ方設計。️

• 熟成・加工：ベーコン・ソーセージのロス削減と付加価値化。

• SNS運用：季節のレシピ・直売日・イベントを定期配信。

9. リスクマネジメント（備えあれば憂いなし）

• 停電・断水：発電機・貯水・非常時マニュアル。

• 高温・寒波・豪雨：バックアップ換気・排水計画の見直し。

• 感染症・物流停滞：搬入・搬出の代替ルート、在庫基準。

• 保険・契約：施設・家畜・事業中断の補償を定期点検。

お問い合わせは↓をタップ

皆さんこんにちは！

株式会社境関養豚、更新担当の中西です！

～持ち込まない・広げない～

養豚経営の利益は健康な群がつくります。病気は「発生した後に戦う」より、持ち込まない・広げないで未然に防ぐのが最短・最安の道。ここでは、明日から現場で使えるゾーニング・動線・清掃消毒・記録管理を、チェックリスト付きでまとめます。

1. ゾーニングと動線の基本

• 三層ゾーン：

  • 汚染（搬入・搬出、車両・資材）

  • 準清潔（更衣・シャワー）

  • 清潔（飼養エリア）

• シャワーイン・ブーツ＆作業着の色分け：人の流れを一方通行に。

• 飼料・資材の動線は、人・家畜の動線と交差禁止。必要時は時間分離。

迷ったら「清潔→汚染には出ない、汚染→清潔へは必ず手順を踏む」が合言葉。

2. 人・車・物の出入り管理

• 訪問者登録：入場前の健康申告、直近の畜舎訪問歴を記録。

• 車両：タイヤ・下回りの洗浄消毒ポイントを設置。

• 荷受け台：外部からの資材は受け渡しベイで開梱→内装へ移す。

• ダウンタイム：他畜種・他農場との接触後は一定時間空ける運用を標準化。

3. 日常衛生ルーティン

• 足浴槽：各舎入口に設置、濃度・交換日をラベル管理。

• 器具類：分娩器具・針・カップは洗浄→乾燥→保管箱の順。

• 害獣・害虫対策：ねずみ・ハエ・蚊対策を月次点検（餌台・隙間封鎖）。

• 水系：給水ラインは定期洗浄、末端まで流してバイオフィルム抑制。

4. 飼料・寝床の衛生 ️

• サイロ管理：残飼・結露・カビをチェック、ローテーションを可視化。

• カビ毒対策：原料の入庫記録とロット追跡。

• 床材：分娩舎は乾燥・保温を徹底。湿りは咳・下痢の誘因に。

5. ステージ別の防疫ポイント ➡️

• 分娩・授乳期：初乳の確保、圧死防止、保温ランプの温度記録。

• 離乳期：オールイン・オールアウトで群を固定、空舎期間を確保。

• 肥育期：換気・温湿度・アンモニア濃度を簡易計測で週次記録。️

6. 早期発見・早期隔離

• 毎日チェック：食い・飲み・歩き・呼吸の4観察。

• 異常はマーキング→隔離ペンへ移動、給餌・給水を個別管理。

• ワクチンプログラムと処置記録は個体・群でデジタル台帳化。

7. 清掃・消毒SOP（空舎時）

1. 乾掃除 → 2) 高圧洗浄 → 3) 乾燥（24–48h目安）

2. 消毒（表示に従う希釈） → 5) 再乾燥 → 6) バイオセキュリティ点検票にサイン
   ※乾燥が最大の消毒。送風・日射を活用。

8. KPIで“効いているか”を可視化

• 死亡率・淘汰率（ステージ別）

• 薬剤使用量（月次推移）

• 離乳体重・日増体

• 呼吸器・消化器の症状件数

• 空舎期間遵守率
  → 週次ミーティングで原因→対策→担当者まで落とし込む。

9. 有事対応と関係者連携

• 異常多発時の連絡網（獣医・飼料会社・関係機関）

• 搬出停止・動線封鎖などの手順を紙＆データで掲示。

• 近隣説明：消毒強化・車両ルート変更など、情報共有で信頼を。

お問い合わせは↓をタップ

皆さんこんにちは！

株式会社境関養豚、更新担当の中西です！

～経済的役割～

養豚業は単なる畜産業の一部ではなく、農業の中でも特に経済的影響力の大きい分野です。国内の食肉供給、地域経済の活性化、雇用の創出、輸出促進、循環型資源利用など、多岐にわたる経済的貢献を果たしています。

養豚場の経済的役割を6つの観点から深く掘り下げ、日本の食と産業における養豚業の重要性を明らかにします。

1. 食肉供給を支える基盤産業

日本国内で消費される豚肉は、牛肉や鶏肉と並ぶ重要なたんぱく源であり、特に家庭料理・外食産業・給食において欠かせない存在です。

• 日本の豚肉自給率は約50%超（国産需要が高い）

• 年間約900万頭以上が国内で出荷され、流通・加工に供給

• 加工食品（ハム・ソーセージ・ベーコン）にも広く活用

このように、養豚場は日々の食卓と国の食糧安全保障を支える根幹的存在となっています。

2. 地域経済への波及効果

養豚場は地域に密着して事業を展開するため、農村部・地方経済の中核産業としての役割も担っています。

● 地域への経済的波及

• 飼料会社・獣医・輸送業者など関連産業との連携による経済循環

• 豚肉を用いた加工業・直売所・飲食店などの2次3次産業を育成

• ブランド豚による地域ブランド化と観光資源化

• 地場消費の促進による「地産地消モデル」の実現

つまり、養豚場は地域経済の活性化エンジンとして、波及的に多くの産業を支えているのです。

3. 雇用の創出と地域定住の促進

養豚場は、都市部から離れた農村地域において、安定的かつ継続的な雇用機会を提供する数少ない産業のひとつです。

• 飼育管理、事務、営業、運搬など幅広い職種の雇用が可能

• 若手や新規就農者の受け入れ先としての機能

• 外国人技能実習生の受け入れによる地域の国際化と労働力確保

• 定住や家族世帯の生活インフラ整備を通じた地域人口の維持

このように、養豚場は地域の**人口流出を抑える“産業の柱”**となっています。

4. 輸出による国際競争力の強化

日本の養豚業は、その高い品質管理と衛生基準から、海外マーケットにおいても評価が高まっており、輸出拡大が進んでいます。

• アジア圏（香港・シンガポール・ベトナムなど）への輸出拡大

• ブランド豚や加工品の高付加価値輸出による利益率の向上

• 国際基準（HACCP・アニマルウェルフェア等）対応による信頼性

これにより、養豚場は日本の畜産業における国際競争力を担うセクターとして注目されています。

5. 六次産業化による収益多様化

近年では、養豚業者が単に豚を育てて出荷するだけでなく、自ら加工・販売・観光を手がける「六次産業化」によって、収益構造の強化と地域への付加価値創出が進められています。

• 自社ブランドでのハム・ベーコン製造と直販

• 直売所・ネット通販・飲食店による流通経路の多様化

• 養豚×観光の取り組みによる観光消費の誘導

• 豚脂・皮・骨を活用したコスメ・レザー製品の展開

六次産業化は、単なる畜産農家から“地域型複合ビジネス”へと養豚場を変貌させる経済的基盤となっています。

6. 資源循環と環境配慮による長期的経済貢献

養豚場は大量の糞尿や飼料を扱うため、環境対策と資源循環への対応も経済的価値として高まっています。

• 糞尿をたい肥化し、地域農地で活用（農業との連携）

• 飼料として食品廃棄物を活用（エコフィード）し、コスト削減

• バイオガスプラントの活用による再エネ供給とエネルギー自給

• 持続可能な経営体としてのESG評価向上

環境に優しい養豚業は、消費者からの支持を得ると同時に、長期的な収益安定と地域資源循環の中核となっています。

養豚場は“食の生産”にとどまらない、地域と経済の持続可能性を支える拠点

養豚場の経済的役割は、単なる豚肉の供給にとどまりません。

• 安定的なたんぱく源の提供

• 地域雇用と経済循環の促進

• 国際市場への挑戦と輸出の拡大

• 多角的ビジネス展開による地域活性化

• 資源循環と環境貢献によるESG価値の創出

これらを通じて、養豚場は**日本の農業、食産業、そして地域社会の持続可能性を支える“経済的中核拠点”**であると言えます。

お問い合わせは↓をタップ

皆さんこんにちは！

株式会社境関養豚、更新担当の中西です！

～多様化～

かつて養豚場は、主に食用豚肉の安定供給を目的とする農場として、規模の拡大と効率化を重視してきました。しかし近年、消費者の価値観の変化や環境意識の高まり、地方創生の潮流を受け、養豚場もまた“多様化”というキーワードのもとで大きく進化しています。

養豚場における多様化の実態を、「生産スタイル」「商品化」「ブランド戦略」「教育・観光」「環境対応」「地域連携」などの観点から深く掘り下げます。

1. 生産スタイルの多様化：量から質、そして個性へ

従来の養豚業は、「いかに多くの豚を効率的に育てるか」に重きが置かれていました。しかし近年では、飼育方法や飼料、品種にこだわり、差別化された“個性ある豚肉”の生産へと移行しつつあります。

● 多様化する生産スタイルの例

• 放牧養豚：自由に動ける環境でストレス軽減と肉質向上

• 無投薬・低抗生物質飼育：健康志向・安全志向の消費者に訴求

• 地元農産物を活用した飼料による“地産地育”の豚

• 品種改良によるプレミアム豚（黒豚・マンガリッツァ豚など）

このように、豚肉の“味”や“ストーリー”を前面に押し出すことで、唯一無二のブランド化が進んでいます。

2. 商品ラインナップの多様化：肉以外の価値を創る

養豚場の価値は「豚肉」だけにとどまりません。副産物や派生商品を活かし、食・生活・美容・医療にまたがる多彩な商品展開が進んでいます。

● 豚由来の多様な製品

• 豚脂を使った石けん・ハンドクリームなどのコスメ商品

• 豚の骨や皮から作るコラーゲン入りの健康食品

• 加工肉（ハム・ソーセージ）を自社製造し、農家直販やEC展開

• 豚革を使ったレザー製品（財布・キーケースなど）

食肉に加え、六次産業化による高付加価値商品開発が注目されています。

3. 養豚場×教育・観光の展開：ふれあいと学びの場へ

近年では養豚場が、地域の子どもや観光客に向けて体験型の教育・観光資源としての機能を担い始めています。

• 小学校や高校の校外学習受け入れ（命の教育）

• 豚とのふれあいを通じた「食育」体験

• 牧場カフェや直売所を併設した観光農場モデル

• インバウンド向け農業体験やグランピングとのコラボ

養豚場は今、**命と食のつながりを伝える“リアルな学びの場”**として社会的役割を拡大しているのです。

4. ブランド化・ストーリーマーケティングの台頭

消費者が求めるのは「安い豚肉」ではなく、安心・おいしさ・物語性を備えた豚肉です。そこで注目されているのが、養豚場自らが生産者として顔を出す「ブランド養豚」の取り組みです。

• SNSや動画で子豚の成長や飼育環境を発信

• 生産者の想いや哲学を伝えるストーリーブランディング

• 地域名＋豚の名前でのブランド化（例：○○高原ポーク）

• ミシュラン掲載飲食店とのコラボによる知名度向上

こうした取り組みは、価格競争に巻き込まれない独自価値の確立につながっています。

5. 環境対応・資源循環への多様な工夫

家畜による環境負荷が課題視される中、養豚場でも循環型・環境配慮型の生産体制への移行が進んでいます。

• 糞尿の堆肥化による農地への還元（バイオマス循環）

• 飼料に食品廃棄物（エコフィード）を活用

• 発酵技術を活かした臭気対策・地域環境配慮型経営

• 太陽光発電やバイオガスの導入によるエネルギー自給

環境にやさしい養豚業は、消費者の信頼を高めるだけでなく、地域と共生する新しい農業モデルとしても期待されています。

6. 地域との連携と地域活性化への貢献

養豚場は地域の農業・産業・観光資源と連携することで、地方創生の一翼を担う存在になりつつあります。

• 地元スーパーや飲食店への供給による地産地消の推進

• 商工会・自治体と連携した地域ブランドづくり

• 空き農地や遊休施設の再活用による地域雇用の創出

• 災害時の食糧提供など地域インフラとしての役割も

単なる“生産者”ではなく、**地域と共に歩む“食と農のコーディネーター”**としての存在感を強めています。

養豚業は「豚肉を育てる産業」から「多価値を創出する社会的事業」へ

養豚場の役割は、いまや“肉を供給する場所”を超え、

• 生命と向き合う教育の現場

• 食文化を広げるクリエイティブな工房

• 地域をつなぐ観光・福祉の拠点

• 環境と調和する循環型モデル

• 地方経済を支える地域資源

として社会的・文化的な価値の創出拠点へと進化しています。

養豚場の多様化は、私たちの“食のあり方”そのものを問い直す、深い変革の象徴でもあるのです。

お問い合わせは↓をタップ

皆さんこんにちは！

株式会社境関養豚、更新担当の中西です！

養豚業の鉄則：プロが守る“命を預かる現場”の5つの掟

養豚業は、単なる「家畜飼育」ではありません。

そこには、毎日数百〜数千頭の命を預かる者としての責任感とルール意識が不可欠です。

本記事では、養豚の現場でプロたちが日々守り続けている「鉄則＝原理原則」を、実務視点から5つに分けてご紹介します。

◆ 鉄則①：健康管理は“1日遅れ”が命取り

豚は非常に繊細な動物です。
一頭の異常が、群れ全体に感染を広げることもあり得ます。

• 毎日2回以上の健康観察（食欲・排便・動き）

• 異常豚はすぐに隔離し、個別飼養

• ワクチンスケジュール・抗生剤投与は厳守

「昨日は元気だったのに…」という油断が、感染症の集団発生に繋がる恐れも。
“とりあえず様子を見る”は、現場では通用しません。

◆ 鉄則②：清掃と消毒は“生産の一部”と心得よ

豚舎の管理で最も重要なのが、「清潔な環境の維持」です。
特に床面・水槽・壁・換気口などの衛生状態は、直接的に健康と成長率に影響します。

• 毎日のフン除去、週単位の床洗浄

• 豚舎ごとの靴・長靴・作業服の分離（ゾーニング）

• 人間の出入りには“2重ゲートと手指消毒”を設ける

繁殖舎、肥育舎、分娩舎などで消毒マニュアルを完全に分けることも、プロの現場では常識です。

◆ 鉄則③：飼料と水は“命の源”、鮮度を守れ

飼料は豚の体をつくる基礎。
管理を誤れば、成長不良・下痢・食欲低下などのリスクが跳ね上がります。

• 飼料は湿気を避け、定期的にローテーション

• 水は必ず流量・濁り・異物のチェックを行う

• 温度管理も重要（冬は凍結対策、夏は熱中症対策）

また、新しい飼料に切り替える際は徐々に混ぜるなど、胃腸の負担に配慮することも忘れてはなりません。

◆ 鉄則④：データを取る。感覚ではなく“数字”で判断

現代の養豚は、「経験と勘」では生き残れません。

• 毎日の体重記録・発育曲線の確認

• 飼料摂取量、薬剤使用量、死亡率のデータ化

• クラウドやアプリでの一元管理

データを蓄積することで、「異常の早期発見」や「繁殖成績の改善」に大きく貢献します。
数字は嘘をつかない。だからこそ、記録は最強の“武器”になります。

◆ 鉄則⑤：動物福祉の意識を常に持つ

今や養豚業も、“動物の権利”や“福祉意識”が問われる時代です。

• 無理な密飼いを避ける（ストレス＝病気の温床）

• 適切な温湿度・日照・換気を保つ

• 不要な苦痛や拘束を減らす努力を怠らない

このような取り組みは、消費者の信頼と市場競争力を高める鍵にもなります。
海外輸出や高付加価値ブランドを目指すなら、避けては通れない視点です。

◆ まとめ

養豚は、“命と向き合う仕事”です。
そこには日々の管理・予防・観察・清掃といった見えない努力の積み重ねがあります。

鉄則とは、「当たり前のことを、当たり前に続けること」。
その意識が、健康な豚を育て、美味しい豚肉を届け、そして信頼される農場をつくっていきます。

次回もお楽しみに！

お問い合わせは↓をタップ

皆さんこんにちは！

株式会社境関養豚、更新担当の中西です！

養豚業の歴史：日本人と豚との共存の歩み

豚肉は今や私たちの食生活に欠かせない食材ですが、その供給を担う「養豚業」は、単なる畜産業のひとつではなく、時代の変化や食文化の多様化と共に歩んできた日本の農業の要です。

本記事では、古代から現代までの日本における養豚の歴史をたどり、その変遷と社会的背景を振り返ります。

◆ 古代〜中世：豚は“忌避される動物”だった？

日本では古来より、仏教の影響で肉食そのものが忌避されていた時代が長く続きました。
一部の地方では狩猟による野生の猪（しし）を食していた記録がありますが、豚を飼育して定期的に食べる文化は、長らく根づきませんでした。

• 奈良時代の文献では、豚ではなく“猪”の肉が薬用として用いられていた

• 武士階級の間でも、魚と野菜が中心の食生活が一般的

つまり、日本において養豚という産業が発展する土壌は、当初ほとんどなかったのです。

◆ 近世（江戸時代）：奄美・沖縄など南方文化に根づいた養豚

例外的に早い段階から豚文化が定着していたのが、奄美・沖縄地方です。

• 16世紀には琉球王国に中国・東南アジアから豚がもたらされ、家畜化

• 沖縄の伝統料理「ラフテー」や「ソーキ」はこの流れの産物

• 豚は“鳴き声以外すべて食べられる”とされ、循環型農業の要として飼育されていた

こうした地域では、今なお「豚との共生文化」が強く根づいており、日本本土とは異なる発展を遂げてきました。

◆ 明治時代：欧米の畜産技術導入による近代養豚の幕開け

明治政府は、欧米諸国に学びながら農業・畜産業の近代化を進めました。

• 1870年代：アメリカ・イギリスから品種豚（バークシャー、デュロックなど）を導入

• 農学校での豚舎建設、品種改良、繁殖技術の教育が始まる

• 日本各地に試験場・育成場が整備され、“産業としての養豚”がスタート

この頃から、豚肉が「栄養価の高い食材」として注目され、食肉産業の一翼を担う存在になっていきました。

◆ 昭和〜戦後復興期：大量生産と流通の拡大

戦後の食糧難と栄養改善政策の中で、豚肉の需要は急増。
養豚農家の数も一気に増加し、日本全国で豚舎が整備されていきます。

• 給食・食堂・家庭食で豚肉の利用が広まり「豚の生姜焼き」「トンカツ」が定番メニューに

• 都市近郊型の“狭小スペースでの豚舎”が増え、生産効率の高い養豚業へ

• 1970年代には飼料輸入の自由化もあり、配合飼料による管理型養豚が普及

この頃、日本は世界でも有数の養豚技術国として、一定の自給率を維持できるようになります。

◆ 平成以降：衛生管理とブランド化の時代

1990年代以降、家畜伝染病対策・衛生管理の徹底が養豚業の常識となります。

• OIE（国際獣疫事務局）基準への準拠

• ワクチン接種・豚舎のゾーニング・出荷管理の厳格化

• 地域ごとの「銘柄豚」（三元豚、黒豚、〇〇ポーク）の開発・ブランド戦略が加速

また、豚肉は国際競争が激しい分野であり、輸入品との価格・品質競争に対応する知恵と工夫が求められ続けています。

◆ まとめ：養豚の歴史は“暮らしと文化”の歴史

豚は“人間に最も近い家畜”とも言われます。
その扱われ方・育て方は、時代の倫理・科学・経済すべてを反映しています。

養豚業は、日本の食卓を支えると同時に、農村の景観・地域経済・人の営みそのものをつくってきた産業なのです。

次回は、そんな現代の養豚現場で、プロたちが大切にしている“鉄則”を深掘りしていきます。

次回もお楽しみに！

お問い合わせは↓をタップ

皆さんこんにちは！

株式会社境関養豚の更新担当、中西です！

トントン日記～part１０～

ということで、豚の育成で失敗しないために注意すべき主なポイントを、ステージ別に整理して解説します。

養豚業において豚を健康に、効率良く育てることは、肉質の安定と経営の持続性に直結します。特に生後0日から出荷までの約180日間の管理は、生存率・増体率・肉質に大きな影響を及ぼします。

1. 哺乳期（生後0～4週間）：初乳と保温が命を守る

✅ 初乳の摂取と温度管理が生命線

• 生後30分以内に必ず初乳を摂取させる（免疫力と成長ホルモンの吸収）

• 仔豚の理想的な保温温度：30〜35℃

• 仔豚の踏圧死防止のため、保護柵・滑り防止対策を徹底

🐷 生後1週間が最も死亡率が高いため、最も繊細な管理が求められます。

2. 離乳期（4～8週）：腸内環境を整える“転換期”

✅ 固形飼料へのスムーズな移行

• 徐々にプレスターターを導入し、消化器官に慣れさせる

• 食べ残しはすぐに回収してカビや酸化を防止

• 下痢や発熱の兆候には電解質補水や抗生剤投与も迅速に

🥣 「よく食べ、よく寝る」状態を保てるかが離乳成功の鍵。

3. 育成期（2〜4ヶ月）：体格形成の基盤づくり

✅ 増体と均一性の確保がポイント

• 月齢ごとの理想体重を設定（例：生後60日で約25kg、90日で50kg）

• 飼料の栄養バランス（タンパク・ビタミン・ミネラル）を調整

• グループ内での「大きさ格差」が出たら早めに再編成

📏 この時期の成長が、最終的な枝肉歩留まりに大きく関わる

4. 肥育期（4〜6ヶ月）：出荷品質の決定期

✅ 肉質と脂肪率をバランスよく仕上げる

• 高エネルギー飼料を投入し、1日平均800〜900gの増体を目指す

• 運動不足による脂肪過剰に注意し、適度な群飼を維持

• 飼料変更時や出荷直前のストレスは、肉質に悪影響を及ぼすため慎重に

🍖 「太らせ過ぎ」ではなく「締まりのある肉」を目指すこと。

5. 環境と疾病管理：毎日の“微差”が事故を防ぐ

✅ 衛生・通風・密度の三大原則を徹底

• 清掃と乾燥を日課にし、バイオセキュリティを保つ

• 冬場の寒暖差・夏場の高温多湿に注意し、適切な換気・ミスト対応

• PRRS、豚熱、サルモネラなどの感染症に対するワクチン計画を整備

🧫 病気は「出てからでは遅い」。予防と記録管理が最大の防御策

「育て方が、結果をつくる」

養豚は、単なる“増やす作業”ではなく、一頭一頭の健康と成長を見極め、環境と飼料を最適化する高度なマネジメント業です。わずかな異変に気づき、日々調整を続ける姿勢が、収益性の高い養豚経営につながります。

“育て方こそが品質”それを信じて丁寧に向き合うことが、養豚の本道です。

お問い合わせは↓をタップ

皆さんこんにちは！

株式会社境関養豚の更新担当、中西です！

トントン日記～part９～

養豚業では、豚の育成期間を最適化することで、肉質の向上や経済的な効率を追求しています。一般的に、豚は生後約6ヶ月（180日）で出荷されますが、この期間にはさまざまな理由があります。

1. 豚の成長サイクルと出荷時期

豚の成長は以下のようなステージに分かれます：

• 哺乳期（生後0～4週間）
  この期間は母乳を摂取し、免疫力を高める重要な時期です。

• 離乳期（生後4～8週間）
  固形飼料への移行が始まり、消化器官の発達が促進されます。

• 育成期（生後2～4ヶ月）
  筋肉と骨格の発達が進み、体重が急速に増加します。

• 肥育期（生後4～6ヶ月）
  脂肪の蓄積が進み、肉質が向上します。

これらのステージを経て、生後約6ヶ月で出荷されることが一般的です。

2. 出荷時期が生後6ヶ月である理由

✅ 肉質の最適化

生後6ヶ月での出荷は、筋肉と脂肪のバランスが最適となり、肉質が向上する時期とされています。これにより、消費者に高品質な豚肉を提供することが可能となります。

✅ 経済的な効率

育成期間を延ばすと飼料費や管理コストが増加しますが、肉質の向上により高価格での販売が可能となります。このバランスを考慮すると、生後6ヶ月での出荷が経済的にも最適とされています。

✅ 繁殖サイクルの効率化

出荷時期を一定に保つことで、繁殖サイクルの計画が立てやすくなり、養豚場全体の運営効率が向上します。

3. 品種や飼育方法による出荷時期の違い

品種や飼育方法によって、出荷時期が異なる場合があります。例えば、特定のブランド豚や放牧飼育の場合、成長速度が異なるため、出荷時期が前後することがあります。しかし、一般的には生後6ヶ月前後が標準とされています。

出荷時期の最適化が養豚業の成功の鍵

養豚業において、出荷時期の最適化は肉質の向上と経済的な効率を両立させるために重要です。生後6ヶ月での出荷は、これらのバランスを考慮した最適なタイミングとされています。今後も、飼料の改良や育種技術の向上により、さらに効率的な出荷計画の立案が期待されています。

お問い合わせは↓をタップ