月別アーカイブ: 2025年9月

皆さんこんにちは！

株式会社境関養豚、更新担当の中西です！

 

～やりがい～

 

1｜養豚場の役割と価値

養豚は単に豚肉を生産する仕事ではありません。
安定供給・安全安心・地域循環の三拍子を担い、飼料→豚→堆肥→農地という循環を回しながら、食卓に“日常のタンパク質”を届ける基盤産業です。

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2｜いま求められている主なニーズ 📈

• 食料安全保障と安定供給
  価格変動や国際情勢の中でも、数量と品質を切らさない体制づくり。

• 衛生・防疫（バイオセキュリティ）
  進入防止・早期発見・迅速隔離。動線・消毒・ワクチネーションの徹底。

• アニマルウェルフェア
  群飼設計、床材・温湿度、疼痛管理。ストレス低減は成績にも直結。

• 環境・ESG
  臭気・排水の適正管理、堆肥化・バイオガス化、カーボンフットプリントの削減。

• 人材とデジタル化
  少人数で回す省力化、センサー・カメラ・データで“見える化”と標準化。

• ブランド化と多様な販路
  テロワール（飼料・水・気候）や飼養哲学を“物語化”し、直販・外食・ECへ。

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3｜この仕事のやりがい 🌟

• いのちを育てる達成感
  配合・環境・ケアの積み重ねが健康な群と良質な枝肉に結びつく手応え。

• 数値で語れる面白さ
  日増体重、FCR、離乳頭数、死亡率…一つの改善が全体の生産性を押し上げる“経営としての醍醐味”。

• 食卓までつながる誇り
  自分たちの豚が「美味しかった」「また買いたい」と指名される喜び。

• 地域循環への貢献
  堆肥が地元の野菜や米を育て、その副産物が飼料に戻る——循環の中心にいる実感。

• チームでものづくり
  担当者ごとの観察眼・手技・記録が噛み合い、群全体が良くなる“現場力”の快感。

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4｜やりがい×ニーズが交差する瞬間 💬

• 暑熱期の環境制御を見直し、死亡率を半減
  → 「今年は落ち着いて出荷できた」と加工業者・小売から感謝。

• ウェルフェア対応＋物語化でブランド立ち上げ
  → 直売所でリピート率が上がり、価格の適正化とスタッフの誇りが両立。

• バイオガス導入で臭気・電気代を同時改善
  → 近隣の理解が進み、見学受け入れで採用にも好影響。

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5｜すぐに効く“現場ミニ戦略”📝

1. 見える化ダッシュボード
   　日齢・温湿度・給餌量・咳検知・落穂拾い（ロス）を一画面集約。朝会で5分レビュー。

2. バイオセキュリティの動線設計
   　“清潔・汚染の境界”を色分けし、ヒト・モノ・車両の一方通行化。

3. ウェルフェアKPIを明文化
   　立てやすさ・傷・跛行・吸い傷などの週次チェックを定量化。

4. 飼料最適化の小実験
   　副産飼料や飼料米の配合比を小規模ABテスト→良い結果のみ本線に採用。

5. 物語の棚卸し
   　水源・飼料・風土・農家の哲学を言語化し、POP/EC/見学導線に展開。

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6｜“成果が見える”KPIの例（目安）📊

• 繁殖：離乳頭数、離乳までの死亡率、再発情日数

• 肥育：日増体重（g/日）、FCR（飼料要求率）、出荷日齢

• 衛生：抗菌剤使用量（mg/PCU）、咳・下痢スコア、事故ゼロ日数

• 環境：臭気苦情件数、電力・LPガス使用/出荷頭数、メタン回収量

• 販売：規格外率、歩留、リピート注文比率・指名買い率

※農場条件で最適値は異なります。まずは“自分の基準線”を作り、そこから改善幅を追うのがコツ。

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7｜これからの展望 🚀

• AI×IoTで“壊れる前に手を打つ”：早期発見・予知保全が標準に。

• カーボンスマート養豚：堆肥の高度化・バイオガス・再エネの組み合わせで脱炭素と収益性を両立。

• 国産・代替飼料の比率アップ：価格変動リスクを和らげる“地産飼料”戦略。

• ウェルフェアの国際整合：基準適合が輸出やブランドの“入場券”へ。

• 六次化・直販の深化：加工・外食連携、観光・教育とのクロスオーバー。

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まとめ ✨

養豚場業は、

• 安定供給・衛生・ウェルフェア・環境・人材という強いニーズに応えながら、

• いのちを育てる達成感、数値で語れる面白さ、地域循環の誇りという大きなやりがいを提供する仕事。

“人の目と手＋データ”で現場を磨き、物語とと

 

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皆さんこんにちは！

株式会社境関養豚、更新担当の中西です！

 

～変遷～

1｜原点：自給的畜産から専業化へ（〜1950年代）

戦前〜戦後直後の養豚は、農家の副業的・自給的な家畜飼養が中心。
台所残さや副産物を飼料にして、**家計と地域循環を支える“小さな畜産”**でした。
やがて都市化と食生活の近代化に伴い、肉・脂の安定供給が社会的課題となり、専業化への道が開かれます。

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2｜高度経済成長期：系統豚導入と増頭・分業（1960〜70年代）

国産豚肉の需要が急伸。ランドレース、ラージホワイト、デュロックなどの血統導入で改良・増体が進みます。

• 飼料：穀物主体へ移行、配合飼料工場の整備

• 経営：種豚・肥育・出荷の分業体制が広がる

• インフラ：と畜・流通の近代化、冷蔵・冷凍網の整備
  この時代に「量の安定供給」という社会ミッションが確立しました。

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3｜効率化と大型化の波：疾病管理・品質管理の胎動（1980〜90年代）

大規模化・省力化が進む一方、疾病リスク管理の重要性が前面化。ワクチンやバイオセキュリティの整備が広がります。

• ハウジング：ウインドレス豚舎、換気・給餌の自動化

• 品質：枝肉格付・歩留向上を意識した改良

• 管理：HACCP的発想や衛生管理マニュアルの普及
  生産者は「多頭化×健康管理」の両立に本格的に挑み始めました。

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4｜安全・安心とブランド化の時代（2000年代）️

食の安心が求められ、トレーサビリティや生産履歴管理が当たり前に。

• 地域銘柄豚の台頭（飼料・水・飼養方法の“物語化”）

• 直販・外食連携・六次化で顔の見える豚肉へ

• 環境対応：堆肥化や臭気対策、排水処理の高度化
  「安全＋おいしさ＋物語」が価値の三本柱に。

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5｜スマート化とアニマルウェルフェア（2010年代）

ICTが現場に浸透。見える化×自動化で省人・高精度の管理へ。

• センサーで温湿度・CO₂・アンモニアを常時監視、換気・ミストを自動制御

• カメラ・マイクで行動や咳を検知、早期発見・早期対処

• ウェルフェア：群飼・ストール見直し、ストレス低減、疼痛管理への配慮

• エネルギー：バイオガス化やソーラー導入で再エネと循環を両立
  “効率”だけでなく“いのちへの配慮”が経営価値に直結する時代へ。

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6｜2020年代：レジリエンスとDX、ESGへの接続

国際的な感染症リスクに備えた防疫体制の強化や、気候変動下での暑熱対策が必須に。
同時に、データドリブン経営が標準化しています。

• AI給餌・発情検知・体重推定、ゲノミックセレクションの活用

• 飼料高騰への備え：副産飼料・国産飼料、配合最適化のアルゴリズム導入

• 抗菌剤使用の適正化とAMR対策（獣医連携・サーベイランス）

• ESG開示：カーボンフットプリント、水・廃棄物指標、動物福祉指標の可視化
  「強く、しなやかな養豚経営」をデータと仕組みでつくる段階に入りました。

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7｜タイムラインで振り返る ⏱️

• 〜1950s：副業的・自給的 → 専業化の萌芽

• 1960–70s：改良・配合飼料・分業で量の安定供給

• 1980–90s：多頭化と疾病管理・衛生管理

• 2000s：安全・ブランド化・環境対応

• 2010s：スマート化とアニマルウェルフェア

• 2020s：DX・レジリエンス・ESGの統合

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8｜これからの養豚を形づくる5つの潮流

1. データ一元化：飼料・環境・健康・出荷を同じダッシュボードで意思決定

2. カーボンスマート養豚：バイオガス・堆肥還元・再エネで“負から価値へ”

3. 国産飼料×代替飼料：麦・飼料米、副産物、昆虫由来などでレジリエンス強化

4. ウェルフェアの標準化：行動ニーズ・群飼設計・ハンドリング教育をKPI化

5. ブランドの深化：テロワール（気候・水・飼料）を語る“ストーリー・ミート”戦略

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9｜変わらない核：現場力と地域循環 ♻️

テクノロジーが進んでも、日々の観察・清掃・温度管理・給餌の丁寧さが群の健康を左右します。
堆肥を田畑へ、作物を飼料へ戻す地域循環は、これまでもこれからも養豚の強み。
人の目・手・勘にデータを重ねることで、次の一歩がより確かなものになります。

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まとめ ✨

養豚場業は、

• 自給的畜産から始まり、量の安定供給を経て、

• 安全・ブランド化、スマート化・ウェルフェア、

• そしてDX×ESGの統合へ──。

“いのちを育て、地域を循環させ、暮らしを支える”という本質はそのままに、技術と社会要請に応じてしなやかに進化してきました。次の10年は、データと物語、循環と付加価値を結びつける時代です

 

 

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