トントン日記～part17～

皆さんこんにちは！

株式会社境関養豚、更新担当の中西です！

 

～変遷～

1｜原点：自給的畜産から専業化へ（〜1950年代）

戦前〜戦後直後の養豚は、農家の副業的・自給的な家畜飼養が中心。
台所残さや副産物を飼料にして、**家計と地域循環を支える“小さな畜産”**でした。
やがて都市化と食生活の近代化に伴い、肉・脂の安定供給が社会的課題となり、専業化への道が開かれます。

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2｜高度経済成長期：系統豚導入と増頭・分業（1960〜70年代）

国産豚肉の需要が急伸。ランドレース、ラージホワイト、デュロックなどの血統導入で改良・増体が進みます。

• 飼料：穀物主体へ移行、配合飼料工場の整備

• 経営：種豚・肥育・出荷の分業体制が広がる

• インフラ：と畜・流通の近代化、冷蔵・冷凍網の整備
  この時代に「量の安定供給」という社会ミッションが確立しました。

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3｜効率化と大型化の波：疾病管理・品質管理の胎動（1980〜90年代）

大規模化・省力化が進む一方、疾病リスク管理の重要性が前面化。ワクチンやバイオセキュリティの整備が広がります。

• ハウジング：ウインドレス豚舎、換気・給餌の自動化

• 品質：枝肉格付・歩留向上を意識した改良

• 管理：HACCP的発想や衛生管理マニュアルの普及
  生産者は「多頭化×健康管理」の両立に本格的に挑み始めました。

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4｜安全・安心とブランド化の時代（2000年代）️

食の安心が求められ、トレーサビリティや生産履歴管理が当たり前に。

• 地域銘柄豚の台頭（飼料・水・飼養方法の“物語化”）

• 直販・外食連携・六次化で顔の見える豚肉へ

• 環境対応：堆肥化や臭気対策、排水処理の高度化
  「安全＋おいしさ＋物語」が価値の三本柱に。

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5｜スマート化とアニマルウェルフェア（2010年代）

ICTが現場に浸透。見える化×自動化で省人・高精度の管理へ。

• センサーで温湿度・CO₂・アンモニアを常時監視、換気・ミストを自動制御

• カメラ・マイクで行動や咳を検知、早期発見・早期対処

• ウェルフェア：群飼・ストール見直し、ストレス低減、疼痛管理への配慮

• エネルギー：バイオガス化やソーラー導入で再エネと循環を両立
  “効率”だけでなく“いのちへの配慮”が経営価値に直結する時代へ。

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6｜2020年代：レジリエンスとDX、ESGへの接続

国際的な感染症リスクに備えた防疫体制の強化や、気候変動下での暑熱対策が必須に。
同時に、データドリブン経営が標準化しています。

• AI給餌・発情検知・体重推定、ゲノミックセレクションの活用

• 飼料高騰への備え：副産飼料・国産飼料、配合最適化のアルゴリズム導入

• 抗菌剤使用の適正化とAMR対策（獣医連携・サーベイランス）

• ESG開示：カーボンフットプリント、水・廃棄物指標、動物福祉指標の可視化
  「強く、しなやかな養豚経営」をデータと仕組みでつくる段階に入りました。

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7｜タイムラインで振り返る ⏱️

• 〜1950s：副業的・自給的 → 専業化の萌芽

• 1960–70s：改良・配合飼料・分業で量の安定供給

• 1980–90s：多頭化と疾病管理・衛生管理

• 2000s：安全・ブランド化・環境対応

• 2010s：スマート化とアニマルウェルフェア

• 2020s：DX・レジリエンス・ESGの統合

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8｜これからの養豚を形づくる5つの潮流

1. データ一元化：飼料・環境・健康・出荷を同じダッシュボードで意思決定

2. カーボンスマート養豚：バイオガス・堆肥還元・再エネで“負から価値へ”

3. 国産飼料×代替飼料：麦・飼料米、副産物、昆虫由来などでレジリエンス強化

4. ウェルフェアの標準化：行動ニーズ・群飼設計・ハンドリング教育をKPI化

5. ブランドの深化：テロワール（気候・水・飼料）を語る“ストーリー・ミート”戦略

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9｜変わらない核：現場力と地域循環 ♻️

テクノロジーが進んでも、日々の観察・清掃・温度管理・給餌の丁寧さが群の健康を左右します。
堆肥を田畑へ、作物を飼料へ戻す地域循環は、これまでもこれからも養豚の強み。
人の目・手・勘にデータを重ねることで、次の一歩がより確かなものになります。

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まとめ ✨

養豚場業は、

• 自給的畜産から始まり、量の安定供給を経て、

• 安全・ブランド化、スマート化・ウェルフェア、

• そしてDX×ESGの統合へ──。

“いのちを育て、地域を循環させ、暮らしを支える”という本質はそのままに、技術と社会要請に応じてしなやかに進化してきました。次の10年は、データと物語、循環と付加価値を結びつける時代です

 

 

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